Avec ma jeune au pair, nous avons toutes deux un régime alimentaire particulier ; nous sommes végétariennes et elle est intolérante au gluten. Nous avons donc passé ensemble beaucoup de temps dans la cuisine à essayer de concocter de nouvelles recettes, c’est tout naturellement que nous avons évoqué cette semaine la cuisine Australienne.
L’Australie est immense (14 fois la France), mais curieusement, pour nous français en tout cas, la cuisine y est assez uniforme. Dans tout le pays, vous pourrez trouver le même type de plats traditionnels et populaires !
Vegemite :
La Vegemite est une véritable icône australienne depuis le milieu du XXème siècle. Cette pâte à tartiner salée et légèrement amère est faite à base de levure de bière. Bien que l’odeur et le goût prononcé soient la madeleine de Proust des australiens, la Vegemite n’a pas que des adeptes parmi les visiteurs.
Tourte à la viande :
La tourte à la viande australienne (meat pie) est une tartelette à la viande hachée (généralement boeuf ou poulet) accompagnée de sauce tomate. Très appréciée cette spécialité australienne est mangée à toute heure de la journée et est souvent présente lors des cocktails ou dans les tribunes de stades de foot.
Bière :
Les australiens adorent la bière, en voici quelqu’unes parmi les plus connues : la Victorian Bitter que l’on appelle VB, la Carlton Draught et la Coopers Brewery que l’on peut trouver en europe
Lamington :
Inventé à la fin du XIXème siècle et portant le nom du Gouverneur du Queensland de l’époque, Lord Lamington, ce petit gâteau carré est une pâtisserie australienne trempée dans une sauce au chocolat et recouverte de fins copeaux de noix de coco.
Cette pâtisserie est tellement populaire en Australie que depuis 2006, le 21 juillet est le National Lamington Day (fête nationale des lamingtons).
Pavlova :
Dessert traditionnel australien et néo-zélandais, cette gourmandise est composée d’une meringue croustillante à l’extérieure et moelleuse à l’intérieur recouverte de crème fouettée et de fruits frais
Golden Gaytime :
Voici une gourmande glace au caramel et à la vanille recouverte de miel, une vraie petite bombe sucrée !
Le barbecue :
Véritable tradition en Australie (il y a des barbecues mis à disposition dans quasiment tous les lieux publics !), le BBQ est de toutes les fêtes ! Principalement à base de viandes tels que saucisses, brochettes, entrecôtes, etc… le barbecue australien s’ouvre à de nouvelles saveurs, tels que les fruits de mers, le kebab, ou encore le kangourou et les saucisses de crocodile….
Barbecue géant
Les aborigènes Australiens ont quand à eux un mode de vie et une cuisine qui leur est propre. Très proches de la nature, ils ont depuis toujours mangé ce qu’elle leur fournissait, comme les insectes, les lezards, les kangourous ou encore les witchetty grubs….
La nature australienne est très particulière, le climat y est sec, il y fait très chaud et j’ai appris à ma grande surprise, que la végétation australienne s’épanouissait après la brûlure du feu, comme une puissance régénératrice. Les aborigènes le savent et utilisent cette spécificité à leur avantage en mettant le feu au bush afin de régénérer la nature et de cuisiner en même temps !
